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      海藻酸鈉的用途有多個方面

      更新時間:2022-10-31 點擊量:29
        海藻酸鈉是一種高粘性的高分子化合物。它與淀粉、纖維素等的不同之處,是它具有羧基,是β-D-甘露糖醛酸的醛基以苷鍵形成的高聚糖醛酸。
       
        海藻酸鈉的用途有多方面,可用作紡織品的上漿劑和印花漿,同時作為增稠劑、穩定劑、乳化劑大量應用于食品工業中;作乳化穩定劑和增稠劑,我國規定可用于各類食品,按生產需要適量使用;用于增加血容量和維持血壓,排除燒傷所產生的組胺類毒素以及創傷失血、手術前后循環系統的穩定、大量出血性休克、燒傷性休克、高燒和急性痢疾等全身脫水,治療效果良好;在藥劑上主要用作助懸劑、乳化劑、黏稠劑、微囊的囊材等。
       
        海藻酸鈉作為飲料和乳品的增稠劑,在增稠方面有*的優勢:海藻酸鈉良好的流動性,使得添加后的飲品口感柔滑;并且可以防止產品消毒過程中的黏度下降現象。在利用海藻酸鈉作為增稠劑時,應盡量使用分子量較大的產品,適量添加Ca??梢源蟠筇岣吆T逅徕c的黏度。
       
        海藻酸鈉是冰激凌等冷飲的高檔穩定劑,它可使冰淇淋等冷飲食品產生平滑的外觀、柔滑的口感。由于海藻酸鈣可形成穩定熱不可逆凝膠,因而在運輸、儲藏過程中不會變粗糙(冰晶生長),不會發生由于溫度波動而引起的冰淇淋變形現象;同時這種冰淇淋食用時無異味,既提高了膨脹率又提高了融點,使得產品的質量和效益都有顯著提高。產品口感柔滑、細膩、口味良好。添加量較低,一般為1-3%,國外添加量為5-10%。
       
        海藻酸鈉作為乳制品及飲料的穩定劑,穩定的冰凍牛乳具有良好的口感,無粘感和僵硬感,在攪拌時有粘性,并有遲滯感。

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